茄汁棒子鱼
“ 鱼肉属白肉，含不饱和脂肪酸，是一种健康低脂的动物蛋白。鉴于它的众多好处，我们全家都很喜欢吃鱼，尤其是棒子鱼，也叫玉米鱼，始终是最爱的做法之一。几乎所有能吃到鱼的饭店都有这道菜，假如自己学会了做法，吃起来岂不更容易咯。那就马上动手吧~！”
[主料]
草鱼：半条
番茄：2个
[辅料]
干淀粉：10g
花生油：500ml
白醋：少许
糖：2勺
盐：3g
料酒：10ml
鸡精：1g
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[茄汁棒子鱼的做法步骤]
1、将买来的新鲜草鱼宰杀，去除鳞片和内脏，去除头尾保留中间部分，从脊骨下刀片开，这道菜只用其中一半。剔除主刺，切花刀（切到鱼肉4/5）。
2、在花刀面均匀撒上盐、料酒、鸡精，腌制5分钟。将干淀粉均匀摸入到花刀表面。
3、起锅，倒入约500ml花生油，待6、7成热，放入鱼（花刀面朝上），中火炸至鱼肉蜷缩成棒子状，且表面金黄色即可。
4、来张半成品照。
5、调茄汁：将番茄洗净去皮，切小丁。
6、锅中倒入少许油，待5、6成热，下入番茄丁，不断翻炒，中火熬制番茄软烂出汁时，加入少许白醋、2勺糖，继续熬制，待汤汁变浓稠即可。此过程也可用番茄酱代替。
7、熬好的茄汁趁热浇到鱼身上，这道茄汁棒子鱼就做好啦。
使用的厨具：炒锅
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