炖腔骨
[主料]
腔骨：1斤半
[辅料]
葱：1节
姜：1小块
花椒：30颗
小茴香：30颗
八角：2个
草果：1个
香叶：2片
生抽：4匙
老抽：3匙
盐：1匙
醋：1匙
白糖：1/2匙
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[炖腔骨的做法步骤]
1、准备材料。
2、把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。
3、待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中，在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶。
4、水开后，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时
5、一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可。
[小窍门]
1、，炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香，请不要忽略此步。但汤和肉都不会酸和甜的味道。
2、，如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。
3、，炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，西红柿，土豆，圆白菜，胡萝卜等。吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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