烂肉青豆
“ 包饺子剁馅儿留了一点烂肉，买了一斤毛豆，剥出来刚好半斤，配到一起烧个烂肉青豆，佐饭巴适”
[主料]
青豆：250g
肉末：约80g
[辅料]
大葱：一小段
大蒜：2瓣
老姜：一小块
八角：1个
小葱：1颗
食用油：约50ml
盐：少许
生抽：少许
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[烂肉青豆的做法步骤]
1、一斤毛豆剥出来半斤青豆，现在非常时期，买毛豆易于存放。
2、大葱老姜大蒜切粒或片，小葱切花，肉末加适量水淀粉和匀备用。
3、热锅倒油，六成热中火煸炒葱姜蒜。
4、煸香后倒入肉末。
5、肉末吐油了倒入青豆。
6、翻炒几下，加半碗清水。
7、放八角，盐少许，生抽少许，烧开后转小火烧约15分钟至青豆软熟。
8、收干水份，捡去八角起锅。
9、洒葱花，清爽下饭菜一道。
[小窍门]
肉末别单独放盐，喜欢吃脆青豆的烧十分钟就可以了，喜欢吃再软点的就烧二十分钟，水加足，烧熟后再大火收干水份就行
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐