雪菜香干炒肉丝
“ 周末，照例去超市逛一圈，看见这腌的时间长一点的雪菜，黄灿灿的，像酸菜一样，很是喜欢，就买了一点回家，想着炒着吃肯定下饭，平时都是买那种腌了一晚上的新鲜雪菜，颜色是碧绿的，回家一试，味道也和那酸菜差不多，很好吃！”
[主料]
雪菜：一把
肉：一小块
香干：三片
[辅料]
剁椒：一大勺
糖：一小勺半
油：两大勺
[配料]
鸡精：一小勺
酱油：一大勺
生粉：一大勺
料酒：一小勺
葱姜：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[雪菜香干炒肉丝的做法步骤]
1、肉洗净后切成肉丝。
2、用一大勺酱油和生粉、一小勺料酒拌匀，放进冰箱冷藏半小时。
3、雪菜用清水浸泡一会儿，洗净后切成碎末。
4、香干洗净后也一起切成丝。
5、锅内放一大勺油，放入葱姜煸出香味。
6、下肉丝炒至变色后盛出。
7、洗净锅，再倒入一大勺油。
8、放入雪菜和香干翻炒片刻。
9、倒入肉丝，加适量的开水一起翻炒。
10、舀一大勺剁椒放入炒匀。
11、撒一小勺半糖和一小勺鸡精调味后，再翻炒片刻即可盛出。
[小窍门]
1、、腌过的雪菜因为比较咸，要用清水浸泡一会儿。
2、、炒的时候要先尝尝咸淡再放盐。
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