草菇虾球烩丝瓜
“ 今年刚爱上丝瓜~~~软软绵绵的。口感好嫩 和大多食材搭配都不冲突，小时候不
爱吃 是因为丝瓜有一股生味~~~自己做的时候用水汆一遍就好啦（导致我很多年都
不吃丝瓜）草菇和大虾真便宜啊所以最近常吃， 很久不来了 我变话痨了。。。”
[主料]
新鲜大虾：适量
丝瓜：适量
草菇：适量
[辅料]
生粉：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：普通
[草菇虾球烩丝瓜的做法步骤]
1、新鲜大虾剥壳。
2、开背 去虾线。
3、适量料酒。
4、胡椒粉.。
5、一小撮盐。
6、用小半勺生粉。
7、搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一会。这时候开始准备其他配菜。
8、丝瓜削皮。
9、切成滚刀块。
10、烧一锅开水，加少许的盐。
11、和油...。
12、下入丝瓜。
13、汆至软绵。
14、捞起沥干后用冷的纯净水（或冷开水）浸泡至温度变凉，捞出沥干，据说这样坐能保持丝瓜的碧绿颜色。不过今天是用虾油烧的 所以颜色还是偏深。
15、草菇洗净。
16、对半切开，这样厚片的口感超好。
17、虾头加葱熬出油。
18、热油滑熟虾仁。
19、大火约45秒起锅。
20、盛出待用。
21、烧热虾油。
22、先下入草菇翻炒一分钟左右。
23、后加入丝瓜。
24、翻炒均匀后加入半碗水（吃饭小碗 海碗不算），盖盖大火焖3分钟。
25、这时候差不多汁水收干前，加入适量的盐就可以了。
26、（虾油炒的超鲜，所以就不加鸡精了，一般食用油炒的需要加鸡精），最后加入虾仁翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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