酸辣爆生肠
“ 酸辣爆生肠，我很喜欢的家乡口味!”
[主料]
猪大肠：400克
[辅料]
酸辣椒：适量
姜丝：适量
葱：适量
口味：酸辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣爆生肠的做法步骤]
1、猪大肠400克。
2、酸辣椒、姜丝、葱(最好是大葱没买到只好用香葱)。
3、大肠用淀粉、盐处理干净后切块用少许老抽、盐、料酒淹一会儿。
4、大火热油烧至冒浓烟(电磁炉用爆炒2100W 270摄氏度)。
5、把淹好的生肠倒入迅速爆炒几秒(注意不要把淹过的汁水倒入)。
6、铲起装盘备用。
7、另起锅下油下姜丝、酸辣椒、葱白加适量盐煸香。
8、再把爆好的大肠倒入一起翻炒均匀入味即可加少许鸡精出锅装盘。
[小窍门]
如何清洗大肠？
1、、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
3、、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
4、、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
5、、用红薯淀粉放在一起搓揉，反复用水冲洗，异味和粘液即除。
营养分析：
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
使用的厨具：炒锅
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