孜然羊肉
[主料]
羊腿肉：500克
大葱：1根
[辅料]
孜然：1汤匙（15克）
辣椒面：1茶匙（5克）
香菜：2根
红椒：1根
生抽：1茶匙（5ml）
盐：1/2茶匙（3克）
糖：1/4茶匙（1克）
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[孜然羊肉的做法步骤]
1、将羊腿肉洗净控干（不要带水），切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。
2、先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用。
3、将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖。
4、翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后，改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜(去掉根部)即可。
[小窍门]
煸炒羊肉时要大火快炒，否则羊肉很容易出汤