老鸭粉丝汤
“ 先将鸭血切成薄薄的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠则经由沸水捞起。尔后鸭肝、鸭肫切成小片状，肠断成小节，粉丝温水烫软备用。鸭肝、鸭肫加入精心熬制的汤底，烧到汤沸成朵朵小花，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴。然后放入香料包，旺火煮上几分钟，便能起锅盛到大汤碗里。最后撒上切碎的小葱、香菜、胡椒粉，轻轻一搅，热气升腾，香气四溢，保证引得众人垂涎三尺！”
[主料]
鸭子：一只
粉丝：一两
[辅料]
鸭胗：一个
鸭肠粉：适量
鸭血：适量
鸭心：一份（或鸭肝）
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[老鸭粉丝汤的做法步骤]
1、先将鸭子洗净放进开水中熬两两小时左右，放点色拉油，后将胗肠心切成片或条，待汤熬好后备用。
2、把粉丝放入温水中泡软，捞出备用。
3、鸭汤熬好后放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、调好味，在放鸭血，油豆腐，煮开后将粉丝放在竹楼里烫半分钟，待粉丝变色后盛入大碗中，把切好的胗肠心放在粉丝上，在撒点葱花，香菜，最后加入鸭汤，一碗老鸭汤就做好了可以把煮好的鸭肉放点在碗里，那就在好不过了。
[小窍门]
粉丝不能泡的时间过长。