爽口凉拌--腐竹胡萝卜
“ 腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，属于豆制品中的高档食品，营养价值之高，被人们称为“素中之荤”，因为腐竹由黄豆制成，所以具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。
胡萝卜是好东西，几乎地球人都知道，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，所以凉拌时选择橄榄油为佐料。”
[主料]
腐竹：若干
胡萝卜：一根
[辅料]
橄榄油：适量
食盐：适量
口味：原味
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[腐竹胡萝卜的做法步骤]
1、腐竹用凉水泡发后，洗净；胡萝卜洗净。
2、腐竹切段、胡萝卜切条。
3、放入适量调料。
4、搅拌均匀，装盘即可。
[小窍门]
腐竹要用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；浸泡时间：3小时左右即可发开。
所属分类： 热菜