香辣虾头
“ 虾的蛋白质含量很高，是体质虚弱，病后恢复人员的补养佳品。经常食用虾肉，能起到保护心血管系统，预防高血压和心梗的功效。虾皮有镇静作用，补钙。但患有过敏性皮炎、鼻炎、支气管炎者慎用。
  虾的吃法比较多，也不复杂，最简单的应属【盐水虾】。但是，吃【盐水虾】时大多数都将虾头弃之。
 “馋嘴乐”今天利用剩余的虾头烹制一道美味---【香辣虾头】，既是下酒佳肴，又是补钙佳品。何不试之。”
[主料]
虾头：适量
食用油：适量
[辅料]
淀粉：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
醋：适量
蒜末：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣虾头的做法步骤]
1、虾头洗净，加盐、料酒腌渍10分钟，沥干水分后，蘸匀干粉。
2、热油，下入虾头炸至酥透捞出。
3、锅留底油，下入蒜末小火炒制金黄，再下入切碎的红干辣椒小火炒香。
4、下入炸好的虾头，撒入少许盐，翻炒均匀即可。
[小窍门]
也可以加一些配料，如：玉米粒、青豆粒等。（也需蘸匀干粉后炸制）
所属分类： 热菜