【冰花煎饺】--- 面点美食
“ “水煎包”是人们都非常熟悉的著名小吃。
今天介绍的【冰花煎饺】可以算是“水煎包”的姊妹篇，因为【冰花煎饺】的操作程序和“水煎包”类似，只是在煎制的时候，使用的是“淀粉汁”，使成品的底部有形似“冰花”的形状，所以取名【冰花煎饺】。”
[主料]
面粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：适量
虾仁：适量
韭菜：适量
[辅料]
盐：适量
味精：适量
调味料：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[冰花煎饺的做法步骤]
1、和面：用暖瓶热水烫面，揉成面团后，饧【音：醒】30分钟。
2、制馅：
鸡蛋+虾仁+韭菜+调味料。
3、包饺：将面团下成剂子---擀皮---包饺。
4、兑“冰花”汁：
干淀粉+水1：10搅拌均匀即成“冰花汁”，备用。
5、煎制：1、平底锅加少许油烧热----离火---把饺子由里向外摆成放射形状。
2、、用中火稍煎后---倒入“冰花汁”---盖上锅盖---改小火煎制8分钟左右。
3、、将饺子轻轻活动后，翻扣盘中即可。
[小窍门]
特点：底部金黄，饺子和凝固的“淀粉汁”构成“冰花”形状。