猪骨瓠子汤
“ 儿子爱喝汤，偏爱猪骨汤，（我们武汉人称为筒子骨汤或骨头汤）今天武汉的天气有所下降，赶快煨汤骨头给儿子加强营养”
[主料]
猪骨：适量
瓠子：适量
[辅料]
生姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[猪骨瓠子汤的做法步骤]
1、洗净的猪骨 瓠子 生姜。
2、把猪骨淖水后冲洗（去掉脏浮沫）。
3、把淖过水的猪骨和生姜一起炒香。
4、砂锅里一次性给足水放猪骨 姜片煨（用高压锅压骨头汤最好）。
5、熬好的猪骨汤用盐 白胡椒调味。
6、把瓠子去皮洗净切成条。
7、放入瓠子放入汤锅煮一下（千万不能煮长时间）。
8、盛给儿子的瓠子汤。
[小窍门]
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长
从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美
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