苏式八果月饼
[主料]
面粉：适量
糯米粉：50克
[辅料]
温水：适量
核桃：适量
杏仁：适量
花生：适量
黑芝麻：适量
白芝麻：适量
果丹皮：适量
葡萄干桃肉：（各28克）
糖桂花：2包/40克
糯米酒：15克
[配料]
白油：适量
糖：适量
大豆油：30克
麦芽糖：适量
盐：4克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：未知
[苏式八果月饼的做法步骤]
1、准备材料。
2、馅料。。
3、将除核桃仁外的1 和2的材料都切碎混合在一起。
4、核桃仁放在烤盘中。
5、放进烤箱210度烤7分钟。
6、烤好后切小块。
7、与3的材料混合。
8、水与麦芽糖混合搅拌均匀。
9、两种面粉混合放在烤盘上。铺的均匀一些。
10、放进烤箱210度7分钟左右。中间要翻动一下再烤。
11、在8的糖水里加入八果仁 糯米酒 油 糖桂花 盐混合搅拌。
12、再筛入面粉。
13、上下翻拌均匀至成团。
14、准备做皮的材料。
15、先做水油皮 的材料混合。
16、揉成团后再揉摔十分钟可以拉出薄膜。
17、油皮的材料混合。
18、揉成面团。
19、两种皮都分成八个小剂子。
20、将水油皮包裹住油皮。
21、用虎口均匀的包住油皮。
22、然后都滚圆。
23、取一个面团将其擀成长形。
24、再折三折。
25、再擀平再折三折这样三次。
26、最后从上到下再卷起来。
27、放置30分钟。
28、将馅料分成25克/个的剂子八个。
29、将饼皮两头重叠对折。
30、将重叠的部分往下按扁。
31、包裹住馅料。
32、用虎口均匀的包裹 再滚圆。
33、放在烤盘上’
34、表面刷上蛋液 撒上黑白芝麻。
35、进预热过的烤箱220度27分钟。
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