四季豆茄汁鱼面
“ 鱼面是湖北著名的特产，其成分主要由鲜鱼、猪肉、红薯粉、鸡蛋清等制成，略咸、略有鱼腥味。呈淡黄色椭圆环状，煮开后呈面条状颜色变白。
四季豆茄汁鱼面，有鱼有豆，还有西红柿特有的酸味，希望您喜欢哦。”
[主料]
四季豆：200克
西红柿：1个
干鱼面：8片
[辅料]
杭椒：少许
[配料]
姜：适量
油：1茶匙
盐：少许
蒜：2瓣
胡椒：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[四季豆茄汁鱼面的做法步骤]
1、四季豆撕去老筋，洗净、切段
2、鱼面提前用凉水泡发好
3、西红柿洗净、切桔瓣、撕去皮；姜切丝
4、杭椒切丝，姜、蒜切粒
5、锅中水烧开，下四季豆焯至八分熟，捞起、过凉水备用
6、锅中油烧热，爆香姜丝，下西红柿翻炒成汁
7、倒入焯好的四季豆翻炒
8、倒入杭椒，加入盐、胡椒翻炒均匀
9、下鱼面翻炒，调味即可
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