辣子鸡
“ 辣鲜香！吃着过瘾哪！的确是经典啊”
[主料]
整鸡：1只
[辅料]
干红辣椒：适量
花椒：适量
姜：一块
蒜：六瓣
[配料]
料酒：一小勺
酱油：少许
盐：适量
白糖：适量
白芝麻：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣子鸡的做法步骤]
1、鸡肉斩小块，用盐、料酒腌制30分钟。
2、蒜和姜切成片备用。
3、我用的这种干辣椒是自己晒的干小米椒，比较辣，所以用量比一般的干辣椒少些，花椒大概放了15-20粒左右。
4、锅中放适量油，烧八成热，下鸡块炸；炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。
5、不时地搅动一下，直至表面焦黄，出锅备用。
6、锅中留适量底油，下蒜瓣爆香。
7、再放干辣椒和花椒爆香。
8、再倒入炸好的鸡块和姜片，炒匀，放酱油、白糖，撒些炒熟的白芝麻即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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