山东特色农家饭“煎饼卷大葱”
“ 我在山东烟台吃的葱烧海参，就是用山东本地大葱制作的，海参烧出来后，那味道就是香，特地道！呵呵，话题扯远了，回过头来，咱还是介绍这款生吃的“煎饼卷大葱”吧，那才是真正地道的原汁原味儿呢！”
[主料]
细玉米面：150克
白面：50克
[辅料]
山东大葱：1棵
[配料]
黄酱：70克
芝麻酱：30克
香油：10克
柴鸡蛋：150克
盐：3克
清水：400ml
口味：酱香
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[煎饼卷大葱的做法步骤]
1、把150克细玉米面和50克面粉混合。
2、里面放少许盐拌匀。
3、用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。
4、电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀。
5、煎饼稍一卷边便可翻面。
6、然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张。
7、把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀。
8、柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋。
9、先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝。
10、和摊鸡蛋卷起来便可享用。
11、夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜。
12、这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。
[小窍门]
美食特点：颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富。
温馨提示：
1、、合好面浆饧一两个小时制作，效果口感会更好。按比例还可加入黄豆面、绿豆面等杂粮，味道都不错。玉米面要选择细一些的较好，白面不易放太多，有百分之二十到三十就行，多吃粗粮最好，对人身体健康有益。
2、、制作使用的刮板可以自制，把竹板锯成12厘米长3厘米宽，中间烫空或钻孔，穿根木筷即可。
3、、酱料可使用，黄酱芝麻酱混合，或者甜面酱香油混合都可以，口味只要自己喜欢就行。大葱最好还是山东的为好，清甜香脆，还不太辣，其它的大葱也可以，要少放提味即可。不喜吃葱的朋友，还可用黄瓜条、莴笋条或生菜来代替，味道也别具风味儿。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 小吃 儿童 老人 山东小吃 快餐 午餐