鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》
“ 今天，就做一道当年的美食“什锦海鲜茄子煲”。一来自己想吃，二来也回忆一下那段美好的时光。”
[主料]
茄子：400克
[辅料]
鱿鱼：80克
红虾：20克
青虾：30克
墨鱼：40克
鱼丸：60克
[配料]
红椒：10克
葱：10克
姜：15克
蚝油：15克
鲍鱼汁：10克
黄酒：5克
鸡粉：3克
胡椒粉：2克
糖：5克
花生油：20克
盐：3克
味精：2克
水淀粉：适量
干淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[什锦海鲜茄子煲的做法步骤]
1、茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。
2、先把茄子切条。
3、葱切丁，姜切片备用。
4、锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。
5、糖.....
6、黄酒....
7、胡椒粉等调成味汤。
8、下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。
9、把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
10、炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。
11、炒勺内留少许底油煸香葱姜。
12、煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。
13、鲍鱼汁...
14、蚝油...
15、鸡粉...
16、糖....
17、胡椒粉等调味。
18、下入海鲜料和茄条煮开。
19、然后用水淀粉勾薄芡。
20、把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
21、把煲仔上火炖3分钟即可食用。
[小窍门]
海鲜茄子煲特点：味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示：
1、、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
2、、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
3、、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。
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