五彩凉面
[主料]
细湿面：500克
[辅料]
绿豆芽：20克
黄瓜：1根
香肚：25克
海带丝：20克
[配料]
油：2汤匙
盐：少许
醋：3汤匙
芝麻酱：2汤匙
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[五彩凉面的做法步骤]
1、黄瓜、香肚切丝，姜、蒜切末，姜、蒜末加入凉白开兑成汁备用
2、豆芽、海带丝分别焯水、过凉水备用
3、香肚入锅，隔水蒸熟
4、坐锅、点火、烧水、箪面。
5、快速划散，面在开水中打个滚（粗面条可以见到水冒极细小气泡时）即捞起
6、将面条倒入抹过一汤匙油的大盘中，借助盘中的油，快速将面抖开、抖凉（也可用电扇吹凉），一定不能使面结坨
7、箪好的面条（面条多可以分多次箪），和过凉水后的凉面比起来，口感更好。
如用保鲜膜覆盖后放入冰箱数小时再吃，别具风味儿。
8、盘底放上几片生菜，取一碗量面条放入盘中
9、面条上码上黄瓜丝、香肚丝、绿豆芽
10、加入姜蒜汁，倒上少许酱油，多放点醋
11、淋上芝麻酱，滴几滴香油
12、加点自制的剁椒，拌匀即可
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 夏季食谱 午餐