冰淇淋泡芙
“ 西点里面的“泡芙”，是在制作当中比较简单的一种，只要家中有烤箱几乎人人都会做。很多朋友问我；没有裱花袋可不可以制作，我的回答是；当然可以。
其实，没有烤箱都能做，可以用油炸的方法来制作。但，为了健康起见，还是避免油炸为好。
目前，占很大部分的家庭中都配备了烤箱，咱们还是主要以烤箱版来介绍吧。今天，再为小朋友们制作一道，夏季美味好吃的“冰淇淋泡芙”，呵呵！又给你们的爸爸妈妈添麻烦了哈，没问题，只要你们的爸爸妈妈看后都会做的，你们一定能够吃到！”
[主料]
面粉：100克
鸡蛋：180克
黄油：45克
盐：2克
水：120ml
[辅料]
八喜香草冰淇淋：300克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[冰淇淋泡芙的做法步骤]
1、所有食材。
2、把钢盆坐到火上，把清水、黄油、盐倒入盆中。
3、用竹铲边搅动边使黄油和盐溶化。
4、水和油逐渐沸腾后，倒入筛过的面粉，快速搅拌至熟。
5、此时的面、水、油，已成为较干的面团儿。
6、面团晾到温度大约在50度时，用手掐摸感觉很热但已不烫手时，此时趁热磕入一枚鸡蛋快速搅拌，至蛋面完全融合后再放第二枚鸡蛋，直至把鸡蛋搅打完为止。
7、检查面的软硬度，可用竹铲舀一铲面糊，提起竹铲面糊呈倒三角形不往下流最为合适。
8、用钢勺舀面糊到烤盘中，均匀的排好。
9、然后把烤盘置入炉中，以炉温上下火力200度来进行烘烤，烘烤时间大约25-30分钟，烘烤期间切不可中途拉开炉门，否则泡芙遇冷会快速塌陷，操作便为失败。
10、二十五分钟后，泡芙烤至金黄色，外皮已膨胀到三倍大，样子很焦脆，此时关火。
11、五分钟后取出，晾凉后用齿刀切开查看，内里为完全空心为最佳。
12、用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中，此冰淇淋泡芙便做好了。
13、可以码盘上桌便可食用。至此操作全部完成，前后用时40分钟。
[小窍门]
冰淇淋泡芙特点；酥香冰爽，味道浓郁、十分可口。
温馨提示；
1、、熬制烫面团儿时，一定要迅速搅拌至熟，切不可中途停歇。
2、、烫面团儿兑入鸡蛋时切不可晾凉后操作，一定要在45-50度时最为适宜，兑入鸡蛋后要用力快速搅拌，要把鸡蛋一枚一枚的搅拌均匀，切不可数枚一次倒入。
3、、烤制当中切不可拉开炉门观看，否则泡芙遇冷会急速收缩，此时会前功尽弃以失败而告终。泡芙在熟透后外皮较坚挺，稍降炉温3-5分钟后再出炉，泡芙会丰满而不塌陷，效果比较好。
4、、泡芙晾凉后，一定要用齿刀来切割才不会变形，由于烤好后的泡芙是两层皮，不适宜用普通刀来切割。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 其他点心