私房炸酱面
“ 口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。”
[主料]
面：两人份
肉糜：300克
黄瓜：一根
胡萝卜：半根
绿豆芽：一百克（约一把）
[辅料]
蒜碎：一汤匙
姜末：一汤匙
[配料]
葱伴侣豆瓣酱：两汤匙
甜面酱：两汤匙
鸡精：半茶匙
香油：少许
口味：酱香
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[私房炸酱面的做法步骤]
1、把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
2、黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
3、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
4、清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
5、继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
6、酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开。
7、小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
8、面煮好，码上蔬菜。
9、浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
[小窍门]
1、，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
2、，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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