章鱼炒韭葶
“ 韭菜葶也叫香葶、韭葶，不知道别人怎么叫它，就是韭菜开花抽出的那个葶，顶头有个花苞。
味道很像韭菜，但比韭菜香，韭菜葶可以炒肉，炒鸡蛋，或是放在其他菜里提味儿，比如豆芽菜，都很好吃。
章鱼又叫八爪鱼、八带鱼，章鱼炒韭葶一直被称为是经典的做法，经典的味道！”
[主料]
小章鱼：300克
[辅料]
韭菜葶：200克
[配料]
姜丝：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[章鱼炒韭葶的做法步骤]
1、将章鱼砂囊摘除清洗干净。
2、韭菜葶洗净。
3、剥掉外衣切成2-3块。
4、切成寸段。
5、入热水中焯下过凉待用。
6、热锅冷油爆香姜丝。
7、放入章鱼大火翻炒。
8、迅速加入韭菜和盐，料酒，糖翻炒几下即可出。
[小窍门]
章鱼汆烫的时间尽量短，否则后续加热过程中容易使肉质变老。
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