焗烤鸳鸯柳
“ 肉类串烧中西都有，风味儿各异味道不同。此种美食可登大雅亦可小酌，还可当做零食饱饱口福！
制作串烧食材广泛，海陆空均可选用。在家制作可烤箱，可饼铛，可油炸，可汤煮，还可炭火烧烤，呵呵！就是烟熏火燎受不了！我常做感觉还是烤箱的比较好吃。
过去在家制作海鲜的相较多了些，今天为了在“牛肉总动员”中和朋友们相聚，忙里偷闲，呵呵！特把自己拿手的家庭版“焗烤鸳鸯柳”拿出来晒一晒，希望朋友们喜欢！
“鸳鸯柳”顾名思义是两种原料组成，今天使用的是西冷嫩牛柳和鸡胸肉组成，搭配少许蘑菇丁。”
[主料]
牛柳：200克
鸡胸：200克
杏鲍菇：80克
[辅料]
苏打：0.5克
白芝麻：少许
淀粉：5克
干辣椒碎：少许
[配料]
黑椒酱：3克
鲜酱油：5克
蚝油：5克
黄酒：少许
黑胡椒碎：少许
花生油：5克
盐：2克
鸡粉：3克
孜然粉：少许
口味：孜然
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[焗烤鸳鸯柳的做法步骤]
1、全部食材。
2、使用工具，串烧用钢钎5根，各厨具用品店有售，可反复长期使用。
3、先把牛肉和鸡肉用刀背砸松。
4、.......
5、......
6、然后切成合适的条或块儿。杏鲍菇切2厘米见方的丁，或用戳刀戳成圆片儿均可。
7、牛肉鸡肉分别用各自的腌料腌制30分钟备用。
8、.....
9、用钢钎把鸡肉牛肉串好，在串制时中间搭配一些蘑菇丁以示分开。
10、炉温预热5分钟，上下火调到220度进行烘烤。
11、烘烤13-15分钟即可出炉食用。
12、出炉了，大家尝尝吧。
[小窍门]
1、、牛柳鸡柳腌制时应用手反复抓匀，搅拌当中会感觉很干可适量加一些水，高温烤制后肉会很嫩，口感会更好。
2、、腌制时用两种口味较好，我用的是黑椒牛肉和孜然鸡肉，微辣即可，喜吃辣还可多放些，加入少许芝麻烤熟后吃起来会更香。
3、、肉在腌制时，一定要用刀背或肉锤把肉的纤维组织砸松，这样腌制入味儿口感最佳。
4、、烤制时高温较好，不宜使用较低温度，炉温控制在220-230度我感觉较好，为的是肉串儿入炉后会尽快锁住水份，这样烤熟后乘热吃会感觉外焦里嫩。用此方法烤制其它肉类均可，口味可按自己喜好随意调制。
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 宵夜 朋友聚餐 夏季食谱