素拌粉丝
“ 天气太热了，室外的热量简直能把人给来个半熟~人是热的了，菜就吃个凉的吧O(∩_∩)O”
[主料]
粉丝：适量
云耳：适量
豆芽：适量
花生米：适量
[辅料]
剁椒：适量
蒜米：适量
生姜：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
香醋：适量
花生油：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[素拌粉丝的做法步骤]
1、豆芽摘好洗净，云耳和粉丝用凉水泡15分钟；把以上材料淖水后过冷晾干水分。
2、花生米用水泡10分钟左右，锅内倒入一汤勺花生油，在油冷时放入花生米小火轻炸，期间不断翻炒，待其变色即可出锅自然放凉。
3、蒜和姜剁蓉盛入碗里，用之前炸花生米的余油爆香剁椒（一大勺）后倒入碗中，加盐、生抽、香醋、鸡精和匀。
4、先把粉丝加入和好的调料拌匀，再把豆芽和云耳用余下的调料拌好，2分钟后合二为一，滴入几滴香油和花生米即可。
[小窍门]
因为粉丝有点粘，不宜拌匀且容易吸干调料，所以把它和蔬菜分开拌，这样可以更加入味。
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