年味菜之干烧鲤鱼
“ 做为我们海边长大的人，都习惯于吃海鱼，对于河鱼几乎一年吃不上几次，只有喝结婚或生日喜酒时才会有一条糖醋鲤鱼。我们当地的所有大小酒店、饭馆也没有出售河鱼的，吃惯了海鱼的鲜味，再吃河鱼只感觉到一种很怪泥腥味。今年过年，到市场上去转转，看卖的鲤鱼非常便宜，于是就买了一条，用干烧的做法烹饪，结果味道很是棒的，没有土腥味，好吃~”
[主料]
鲤鱼：一条
[辅料]
猪肉：适量
青椒：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[干烧鲤鱼的做法步骤]
1、将鱼洗净。
2、把土腥线去掉。
3、将鱼背改刀后。
4、撒上料酒、盐。
5、腌制十五分钟。
6、油锅烧热将鱼两面煎成金黄色捞出备用。
7、各种配料。
8、改刀备用。
9、油锅小火炒制五花肉，炒到略微发焦时放入葱、姜、蒜翻炒几下后。
10、加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，倒入水后烧开。
11、将煎好的鱼倒入锅里焖二十分钟后。
12、撒上青椒片即可。
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