豆腐蛋糕
“ 一直想着用豆腐做蛋糕，因为在电视节目里看到后就念念不忘。操练了一次，没成功，烤出来蛋糕回缩很厉害，总结了经验，教训，这次再尝试一次，居然没回缩，也没开裂白白嫩嫩的，真有点象豆腐哦！中间夹了自制的黑芝麻酱，很香很松软～～这款蛋糕没用到蛋黄，全部是蛋白，所以韧性还是比较好的。
这个蛋糕应该说是很健康的，用豆腐代替奶酪，用豆浆代替牛奶，还有戚风的口感（虽然，我没吃过戚风，只知道这个是戚风的做法)。”
[材料1]
嫩豆腐：35克
豆浆：30克
色拉油：30克
蛋白：30克
泡打粉：少许
[材料2]
蛋白：120克
糖：60克
低粉：60克
盐：少许
塔塔粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[豆腐蛋糕的做法步骤]
1、准备豆腐、豆浆。
2、把材料1里的蛋白用打蛋器稍微打一下。
3、加入打成泥的嫩豆腐。
4、加入色拉油。
5、加入豆浆，搅拌均匀后，放着备用。
6、准备白砂糖。
7、将白砂糖依次加入材料2的蛋白里
8、打成硬性发泡。
9、低粉过筛2次，加入之前拌好的豆腐糊。
103、分之1蛋白拌入豆腐面糊。
11、拌匀后倒入剩余3分之2的蛋白里拌匀。
12、将其入模。
13、入烤箱中层 水浴法150度，35分钟左右（可视不同烤箱情况自定）。
14、烤出来的，是否有点像板豆腐。
15、冷却后脱模，一切为2，涂上芝麻酱，2片对齐叠上，修边。
使用的厨具：电烤箱