虾蓉扇贝
“ 扇贝大家吃过不少了吧，平常的做法多半是蒜蓉粉丝蒸扇贝或者扇贝煲汤，今天坨坨妈这道菜有一点小创新，还是清蒸，只不过除了扇贝还加入了虾泥，综合了两种海鲜的口感，鲜味更浓，口感更有层次。”
[主料]
鲜虾：适量
[辅料]
蒜末：适量
葱：适量
姜：适量
蛋清：适量
扇贝：适量
生粉：适量
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[虾蓉扇贝的做法步骤]
1、鲜虾洗净去头去壳抽去虾肠。
2、搅打成蓉，加入少量盐，葱姜蒜末，蛋清，生粉，拌成虾泥。
3、扇贝洗净去掉上壳。
4、挖出贝肉，去掉红色部分，留下白肉。
5、将虾蓉酿入贝壳，再将贝肉放在虾蓉上，表面撒上蒜蓉，大葱丝，蒸锅上汽后至锅中，大火蒸5分钟左右。最后取出剔掉蒜蓉和大葱丝，倒入一点点蒸鱼豉油，再在上面放上事先用盐水泡过的细青红椒丝（注意，这么细不是切出来的，是用刨丝器刨出来的），看着很漂亮吧，味道也是一级棒哦！
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