虎皮凤爪
[主料]
凤爪：350g
[辅料]
八角：2粒
生姜：1小块
干辣椒：5-6支
蒜：1瓣
白糖：1小勺
酱油：1小勺
花椒粒：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[虎皮凤爪的做法步骤]
1、生姜一半切片，一半切末，蒜切末，干辣椒切圈；凤爪洗净沥水，切去指甲，将凤爪一劈为二备用。
2、锅中加入水（以能没过凤爪为宜），放入八角、姜片及适量花椒粒，大火烧开。
3、水开后放入凤爪煮5分钟，捞出备用。
4、干锅热油，将姜蒜末、花椒粒、辣椒圈、酱油放入炒勺内过油，锅中放入白砂糖至烧冒泡。
5、从锅边滑入凤爪，中火慢炒至出现虎斑。
6、放入盐调味即可。