经典蛋角
“ 最近常梦到偶妈子，我们姐弟仨爱将老妈子的老字去掉，这样叫起来亲切，就想起她在我们小时候常做的肉馅蛋角了，我一时心急，来不及将肉解冻，就用了虾仁来代替。刚好以前偶败了个迷你不贴锅，直径大约五英寸，刚好够做一只蛋角的大小，真是太方便了。挂住妈子，妈子在天上也想我好好吃饭，多做靓餸（菜）的啊，不知道我写此贴，她能见到吗？”
[主料]
蛋：3只
虾仁：适量
[辅料]
葱粒：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[经典蛋角的做法步骤]
1、先把虾预先用精盐、料酒、生粉、胡椒面淹好。
2、将蛋打散加少少盐，搅拌均匀。
3、葱切成小粒。
4、准备好迷你坐锅，在锅底擦薄薄一层油。
5、锅不要太大火，倒入一汤匙多或两汤匙的蛋液，转动锅使蛋液铺匀锅底，加入虾仁和葱粒，材料尽可能放在一边，喜欢肉多的，可两三只虾。
6、用筷子帮着小锅铲将无馅的那边摺叠到对面形成半圆形，再用锅铲按住接口几至十几秒使其巩固，如果摺叠时接口粘不住，加几滴蛋液在旁边就可粘住了，再翻转稍煎下便可。
7、这是成品。
所属分类： 主食 家常菜 儿童 老人 下午茶