蜜红豆面包卷
“ 前一阵儿一直在为做面包而苦恼，买了面包机以后很少愿意手工活面，潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包，即便活面的时间再长，也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面，用面包机至少活面一个半小时，手工再揉半小时，都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解，于是还是请教了“爱和自由”。”
[主料]
高粉：510克
[辅料]
细糖：70克
牛奶：200克
蛋液：110克
酵母：5克
黄油：40克
[配料]
盐：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蜜红豆面包卷的做法步骤]
1、除黄油以外的所有原料揉成光滑面团至出筋。加入黄油将面团揉至扩展阶段成薄膜状。
2、第一次发酵1.5小时面团成两倍大小，戳个指洞不回缩即可。
3、面团排气分割成四份，第二次发酵为室温下醒发15分钟。
4、分割好的面团分别擀平，加入蜜红豆。
5、卷起....
6、切成小块。
7、第三次发酵，放入烤箱发酵功能，调至38度左右，加一烤盘热水在底层，将面团发酵至两倍大小。
8、发酵好的面团表层刷蛋液。
[小窍门]
烘烤：180度上下火中层15分钟即可。
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