山寨版京酱肉丝
“ 在留园网页里，看见有几个筒子做京酱肉丝，有一位还特意给了我做详细方法，在这里先向他或她道谢。我做得不正宗，方法我也略改了些，但很好吃。”
[主料]
PorkButt肉：一块
[辅料]
黄萝卜：适量
红萝卜：适量
紫色包菜：适量
西芹：适量
[配料]
甜面酱：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒面：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[山寨版京酱肉丝的做法步骤]
1、将菜类切丝。
2、将预先腌好的肉丝（用胡椒面、盐、料酒腌肉丝）放入粉浆里搅拌均匀，再就70%热的油炸，捞起沥油。
3、起锅放油、放几姜片和蒜片，爆香，加两汤匙左右甜面酱爆香。
4、倒入肉丝，加少少生抽和糖，再撒几滴麻油，兜匀。
5、将肉丝铺在碟中间，周围铺上黄萝卜、红萝卜、紫色包菜、西芹丝。
[小窍门]
我将四丝加上菜椒丝用开水（开水中加少少盐和菜油）烫下做凉拌，浇上花椒辣椒油和麻油，也可放点醋，随君便，很爽也很营养。