甘露鱼香肉丝
“ 营养及食用点评
 （1）加入甘露条，有效摄入膳食纤维。
 （2）菜肴增加咀嚼感。”
[主料]
猪瘦肉：200克
甘露条：20克
[辅料]
玉兰片：30克
木耳：25克
葱：25克
蒜：15克
姜：10克
红泡椒：25克
肉汤：50克
湿淀粉：25克
食用油：100克
[配料]
盐：1克
白糖：15克
醋：5克
酱油：1克
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[甘露鱼香肉丝的做法步骤]
1、将甘露条用水泡发沥干备用，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片（玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。在市场有售，选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节紧密，笋肉厚，无硫磺味的。）切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末。
2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌。
3、将泡红辣椒跺成末。
4、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁。
5、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散。
6、加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香。
7、加甘露条、木耳丝、玉兰丝翻炒几下。
8、倒入芡汁和葱花炒匀即可。
所属分类： 热菜