香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋
“ 　　营养美味的牛奶炖蛋，相信大家都不会陌生，但要做出香滑细腻、入口即化的口感，那还需要掌握一些小的技巧，今天就把具体做法和大家一块分享。有兴趣试试吗？也许你比我做得更好呢。”
[主料]
鸡蛋：1个
[辅料]
纯牛奶：1盒250ml
[配料]
幼沙糖：2勺
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[牛奶炖蛋的做法步骤]
1、鸡蛋去壳待用。
2、牛奶倒入碗中待用。
3、加2勺糖入碗中，最好是幼沙糖容易溶解。
4、将鸡蛋打成蛋液，静待3-5分钟，让糖充分溶解。
5、然后将蛋液倒入筛网过滤。
6、反复2-3次，过滤掉鸡蛋中的杂质。
7、将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。
8、然后倒入筛网中过滤，反复1-2次。
9、液体表面的气泡用小勺挑出，尽量挑干净。
10、静待3-5分钟，让两种液体溶合。
11、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，碗表面蒙上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。
[小窍门]
【经验分享】
1、．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀
  的效果，影响视觉，但不影响口感。
2、．要反复过筛，去掉杂质，气泡一定要挑干净。
3、．蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子，装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行
  把握。
4、．糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5、．如果鸡蛋太小，可以用两个鸡蛋。
6、. 可以放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。
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