绝味大盘鸡。
[主料]
鸡肉：适量
[辅料]
朝天椒干：适量
青椒：两个
土豆：两个
姜片：8片
啤酒：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
糖：4小勺
酱油：一小勺
鸡精：适量
大料：适量
花椒粒：适量
香叶：适量
孜然粉：适量
八角：适量
桂皮：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：未知
[绝味大盘鸡的做法步骤]
1、鸡和土豆切块，青椒切好。建议家里人少的话可以做半只鸡，或者用鸡腿和翅中。味道也是超棒滴
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2、油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。
这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。
注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
3、加入其他材料。看我的先后顺序：豆瓣酱半袋按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，如果要是先加啤酒的话味道就不会那么好吃了。翻炒两三下，然后加一瓶啤酒。朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。
注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。
4、嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，顿两分钟再放入青椒（青椒可以不放）继续炖。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。哈 修改