鲊辣椒炕肥肠
“ 照片中这东东估计大多数人没见过吧，这会肯定在嘀咕着：“这玩意，米不象米，粉不象粉，沙不象沙，是个什么东西啊？”哈哈！告诉你们吧，这是我们洪湖独有的一种地方特色美食——鲊辣椒。武汉人喜欢倒过来念，叫辣椒鲊，但这个东西武汉可买不到，可以说出了洪湖你上哪也买不到。这玩意的主要成份是糯米，看不出来吧！”
[主料]
肥肠：适量
[辅料]
辣椒：适量
[配料]
葱：适量
生姜：适量
干尖椒：适量
口味：中辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[鲊辣椒炕肥肠的做法步骤]
1、将生鲊辣椒蒸熟备用。
2、卤肥肠切片，生姜切末，干尖椒剪好，葱切末。
3、炒锅倒稍多一点的油，烧至八成热时，下入生姜干尖椒肥肠炒香。
4、煎至肥肠里的油份都出来的时候，下入鲊辣椒，加一点点水翻炒均匀（加水的步骤视鲊辣椒的干稀程度而定，如果你的鲊辣椒泡的时候水放得比较多，或者蒸的过程中积了很多水，就不用加水了）。
5、用锅铲压平，煎至底面焦酥时，翻面炒散再压平，再煎焦，如此反复多次，直至每一粒米粉都焦香酥脆。
6、最后加少量鸡精即可起锅了，装盘时撒上葱花，那真叫一个香啊！这道菜超级下饭，每次只要做了这道菜，象我这种平常不怎么吃饭的人，都会再添上一碗，真是欲罢不能啊。
使用的厨具：炒锅
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