油泼面
“ 油泼面”
[主料]
小麦粉：500g
[辅料]
葱花：适量
蒜末：适量
上海青：适量
食用油：适量
食盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[油泼面的做法步骤]
1、和面，将小面粉和至硬度适中，至于密闭容器內醒30分钟。
2、将醒好的面团揉成条，并切成长度适中的块，在每一个面块上刷上食用油，防止粘连，将刷过油的面块再醒30分钟左右。
3、准备葱花，蒜末，青菜。
4、面块醒好后烧水，水开后将面块均匀拉开，放入水中煮熟。注意不能拉太薄，否则没有劲道。
5、将煮熟的面捞进碗中，在面上放上适量葱花，蒜末，辣椒面，盐，鸡精。
6、锅中入适量食用油，烧油至轻微冒烟，将烧热的油往葱花，蒜末上泼。
7、将面和调料搅拌均匀即可。
[小窍门]
和面需掌握面的硬度，以稍稍有一点沾手，但面不会粘到手上为宜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 陕西菜