巧克力乳酪蛋糕
[主料]
消化饼干：100克
[辅料]
黄油：10克
奶油奶酪：250克
鸡蛋：2个
动物性淡奶油：60ML
黑巧克力：70克
[配料]
细砂糖：50克
香草精：1/4小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力乳酪蛋糕的做法步骤]
1、用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
2、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
3、把消化饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
4、把抓匀的消化饼干碎末倒进蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
5、把奶油奶酪放进一个大碗里。
6、隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
7、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
8、取出冷藏的蛋糕模。
9、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入冷藏过的蛋糕模里。准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。
10、烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
11、把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
12、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
13、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。切开了，味道还不错哦。
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