水煮肉
[主料]
猪里脊：适量
[辅料]
郫县豆瓣：适量
大葱：适量
大蒜：适量
姜：适量
时令蔬菜：适量
淀粉：适量
[配料]
酱油：适量
白糖：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[水煮肉的做法步骤]
1、材料。
2、大葱大蒜 姜切碎，豆瓣酱剁碎。
3、芹菜切成条，肉肉切成片，加淀粉、水、料酒、酱油抓匀腌制备用。
4、锅内加油烧热后放入干辣椒、花椒炸至辣椒棕红色捞出切碎备用。
5、下芹菜炒熟。
6、然后盛入大腕内备用。
7、锅内加比炒菜略多的油，放入葱姜末、豆瓣酱，小心炒出红油。
8、加入一大碗高汤或者水煮开，加入盐、白糖、少许酱油调味。
9、最后加入腌制好的肉片，用筷子划散，煮熟后倒在铺有芹菜的大碗内。
10、切碎的大蒜和切碎的炸辣椒花椒。
11、把大蒜末洒上切碎的辣椒花椒碎即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐