香甜草莓派
[主料]
低筋面粉：100克
细砂糖：15克
黄油：50克
蛋黄：8克
冷水：25克
盐：1克
[辅料]
草莓：300克
糖：25克+35克
玉米淀粉：10克
水：100克
盐：1克
柠檬汁：5ML
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[香甜草莓派的做法步骤]
1、草莓馅的制作：
1、.300克草莓桃洗净。
2、草莓切片。
32、.加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。
43、.腌制好的草莓，滤出汁液。滤干水的草莓放一边备用。
4、.在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。
5、.在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。
6、.把第5步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的草莓上，冷却后即成。
5、派皮的制作：
面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。
6、用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
7、将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。
8、把混合好的蛋黄水倒入搓好的面粉中。
9、轻轻揉成面团，揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。
10、冷藏好的面团取出，擀成薄片。
11、把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，除去多余的边角。
12、在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。
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