茶树菇焖鸭
“ 1、同样的做法，还可以把老鸭换成排骨、子鸡、牛腩等，味道也不错。
2、、不用砂锅，直接在炒锅中也可。”
[主料]
老鸭：适量
茶树菇：适量
豆腐皮：适量
[辅料]
葱姜蒜：适量
[配料]
料酒：适量
干辣椒：适量
八角：适量
蚝油：适量
老抽：适量
生抽：适量
香醋：适量
口味：香草
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[茶树菇焖鸭的做法步骤]
1、将茶树姑的根部切除，洗净。
2、豆腐皮切粗丝。
3、老鸭剁成小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞起洗净血水备用。
4、锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香。
5、倒入鸭块大火爆炒出油。
6、放入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味。
7、将茶树菇、豆腐皮放入锅内煸炒。
8、倒入砂锅中，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖至鸭肉酥烂，煮收浓汤汁即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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