剁椒粉丝蒸虾
[主料]
虾：10个
粉丝：一把
[辅料]
剁椒：适量
[配料]
蚝油：适量
料酒：适量
生抽：适量
高汤：适量
生姜：适量
大蒜：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[剁椒粉丝蒸虾的做法步骤]
1、将虾洗净，去头去虾线，再用刀将其从背部剖开至三分之二处，然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟。
2、粉丝用温水泡发后捞出，用剪刀将其剪成段。
3、盘中铺上泡好的粉丝，放上腌制好的虾。
4、锅中放少许油，油热下放姜丝、葱蒜末，放入剁椒略炒出香味，最后再放入少许高汤调制好。
5、将炒好的剁椒倒在虾上。
6、蒸锅内放入适量的水，等烧开上汽后放入装有粉丝虾的盘子，大火蒸4分钟后取出。
[小窍门]
1、、蒸制的时候要先将水烧开上汽后再放入，蒸的时间不能太长，以免影响虾的口感；
2、、因剁椒中含有盐分，虾也用盐腌制过，不用再放盐；
3、、粉丝不要泡得太久，以免泡得太过口感不好。
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