海鲜玉子豆烩面
[主料]
大虾：8只
小鱿鱼：8只
面条：200克左右
[辅料]
鲜贝：1杯
有机嫩豆腐：1盒
蒜蓉：1大匙
红葱头片：1大匙
番茄粒：1大匙
鸡汤：3杯
水淀粉：适量
[配料]
罗勒碎末：1大匙
姜：2片
沙茶酱：1大匙
海鲜酱油：1大匙
盐：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[海鲜玉子豆烩面的做法步骤]
1、大蝦去頭去殼，挑出腸筋。把蝦頭和蝦殼留住。 小魷魚處理乾淨切成段和蝦仁，鮮貝放在一個碗裡。煮開水，焯一下海鮮，撈出備用。焯海鮮的開水可以留着煮面。
2、小鍋裡多方一些油。 油溫上來後炸酥蒜蓉和羅勒碎末，撈起備用。 接著鍋裡的油炸豆腐，等豆腐炸好撈起備用。
3、鍋裡留少許油炸香薑片和紅蔥頭。把留下的蝦頭和蝦殼放入翻炒出香味，撈出扔掉。把焯過的海鮮放入翻炒片刻，倒入番茄粒，沙茶醬，豆腐，雞湯大火煮開。 同時焯海鮮的鍋子裡可以開始煮面。
4、等海鮮湯煮開後，加入少許鹽和一大匙海鮮醬油。用濕澱粉勾芡，熄火。
5、面煮好後撈出用冷水降溫保持面的口感。 裝盤，澆一勺海鮮湯。撒上炸好的蒜蓉和羅勒。Enjoy!
所属分类： 面条