咸肉菜饭
“ 上海的咸肉菜饭，做法很多，但是我觉得这个做法简单好吃。”
[主料]
咸肉：适量
四季青白菜：适量
大米：适量
[辅料]
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[咸肉菜饭的做法步骤]
1、咸肉洗净，泡软，切小丁
2、上海青切段（梗切小点，叶子切大点），我临时放了点豌豆。因为家里人爱吃
3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。
4、锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后
开大火，把青菜放进去，翻炒三四下
5、把炒好的咸肉和米，和剩下的生姜水一起搅拌均匀
6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬
[小窍门]
咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃。
咸肉已经有味道了，不要放盐等一切作料
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