梅菜扣肉
[主料]
猪五花肉：适量
梅干菜：适量
[辅料]
五香粉：适量
甜面酱：适量
腐乳：适量
姜粉：适量
葱段：适量
[配料]
红烧酱油：适量
盐：适量
料酒：适量
糖：适量
香油：适量
口味：酸咸
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉切成大块用清水泡至1小时。
2、凉水下锅加入葱段 姜片 八角煮30分钟，捞出控干水分。
3、煮好的肉，皮上抹上甜面酱后风干。
4、把皮的面炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
5、把炸好的五花肉切成厚片。
6、加入辅料搅拌均匀隔夜备用。
7、把腌制好的肉片皮朝下码在大碗里。
8、在肉片上放上提前泡发洗净并炒好的梅菜。
9、大火蒸1小时左右，倒出汤汁勾芡即可。
[小窍门]
注意，梅干菜一定要洗净然后放入锅里炒至。加入少量的糖 酱油 盐，这样能使梅菜不干而且进味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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