水煮肉片
[主料]
肉：适量
大白菜：适量
[辅料]
香菜：适量
干辣椒：适量
蛋清：适量
生粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
油：适量
蒜末：适量
花椒：适量
豆瓣酱：适量
味精：适量
生抽：适量
糖：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、肉切片，稍微有点厚度，白菜切小块。干辣椒切碎。香菜切断。把肉用蛋清和生粉加少许盐鸡精腌好，炒锅放油，油要稍微多点，油五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片捞出备用。
2、炒锅放留少许油，放蒜末，花椒，辣椒少量，豆瓣酱少量，炒出香味，倒入清水适量，待水开后放盐，味精，生抽少许，糖调味道。 （调料按个人口味）。
3、等水开煮上5分钟，充分味道出来，把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，装入汤碗，然后把肉片放入汤中略煮，捞出装入汤碗。
4、这是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油，然后把汤倒入汤碗中。
5、把香菜放到肉上，如果喜欢吃辣的可以再切点干辣椒放在上面。我最近有点上火所以少放了点。
6、炒锅放油，油到热把油浇在香菜辣椒上就可以了。
[小窍门]
炒肉的油可以炒其它的菜，千万不要浪费了哦。