上海生煎
“ 我对面食情有独钟，所以喜欢研究，这个是我做的上海生煎，我做了很好吃，一起来和大家分享。喜欢面食的顶起来啊，你也快来试试吧！
小英子前言： 这个生煎的特点是软，底部有锅贴，而且我用的是烫面的特别适合老年人吃，吃了不伤胃。可以说是老少皆宜了。让我们开始吧！”
[主料]
面：500克
[辅料]
西葫芦：一个
海米：适量
葱：适量
[配料]
味素：适量
盐：适量
花椒面：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[上海生煎的做法步骤]
1、将面用开水烫好，揉匀，水要试探着放，千万不要和的沾手那样，那样口感不好。
2、把馅切好，我做的是西葫芦和海米的，这个比较鲜，(可以做很多种的例如：胡萝卜牛肉，芹菜和肉等看你的喜好)，西葫芦用插菜板插好，用盐沙一下，（等下就不用放盐了记得哦，不然会咸的）切一下 ，加入油，切好的葱，少量味素，花椒面适量。OK了。
3、拌好的馅！
英子小贴士：海米一定先用油炒下，要不然腥。
4、这个时候面也快醒好了 ，如果怕醒不好可以早点把面和好的，把生煎包好 ，平底锅加入少量油，把生煎码放到里面，看到上面有油泡崩起，生煎底部变黄色了 ，倒入一小碗水，盖好盖，中间千万不要打开，调中火 ，把汤靠的快没了，大概3--4分钟（如果是肉馅的可以再多加半碗多 汤，因为肉馅熟的慢）改大火，这时候一定要把平底锅进行旋转以防糊锅，因为开大火了，看到汤没了 就关火，装盘就OK了。
5、生煎成品！     
2010、.2.18小英子厨房
[小窍门]
英子小贴士：海米一定先用油炒下，要不然腥。
所属分类： 主食 家常菜