童子野鸡
“ 我家的午餐---童子野鸡。此菜先吃菜，吃完菜后將煲野鸡的汤放里面继续煲火锅，真是汤鮮味美。”
[主料]
野鸡：适量
泡萝卜：适量
泡豆角：适量
红辣椒：适量
泡辣椒：适量
泡姜：适量
青椒：适量
[辅料]
大蒜：适量
生姜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
[配料]
糖：适量
盐：适量
生抽：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
大葱：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[童子野鸡的做法步骤]
1、将野鸡洗净。
2、斩块放入煲里。
3、加水煲熟。
4、*****
5、煲熟的野鸡肉捞起待用。
6、锅里放油烧热。
7、将煲熟的野鸡肉下锅炒酥至金黄。
8、炒酥的野鸡肉捞起备用。
9、自家的泡菜。
10、将上述泡菜切好备用 ，另外把生姜切片、大蒜拍碎、大葱切段、青辣椒切段备用。
11、红辣椒切好备用。
12、锅里下油烧热,下入大蒜、生姜炒香。
13、加入干辣椒和花椒炒香。
14、加入切好的青辣椒。
15、加入大葱。
16、倒入切好的红辣椒。
17、加入胡椒粉。
18、加入料酒、生抽翻炒,准备起锅。
19、炒好的配料盛到碗里备用。
20、锅里放油烧热，下入冰糖炒化。
21、倒入切好的泡辣椒炒香。
22、把泡辣椒炒香。
23、下入泡萝卜。
24、加入泡豆角。
25、翻炒。
26、这道菜的泡菜味道很关键，泡菜不好吃会影响此菜的口感。
27、加入已酥好的野鸡肉。
28、翻炒均匀，注意：火不要太大。
29、加入胡椒粉。
30、加入鸡精。
31、倒入之前炒好的配料。
32、翻炒。
33、起锅前加入大葱、盐。
34、把之前煲野鸡的汤加入400克到火锅里。
35、然后将炒好的料盛到装有汤的锅里。
36、一盆野鸡火锅料就做好了。
37、我家的午餐---童子野鸡。此菜先吃菜，吃完菜后將煲野鸡的汤放里面继续煲火锅，真是汤鮮味美。
使用的厨具：炒锅
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