番茄牛肉汤
“ 肉质嫩软，口感鲜美，色泽诱人。”
[主料]
牛腩：1000克
番茄：1000克
[辅料]
胡萝卜：100克
番茄汁：300毫升
姜：50克
盐：适量
口味：原味
工艺：煨
耗时：一小时
难度：简单
[番茄牛肉汤的做法步骤]
1、初加工：牛腩洗净后切3厘米方块；姜切片；番茄去皮切大块；胡罗卜去皮滚刀切菱形块。
2、牛肉冷水下锅，开锅后反复撇去血沫，直至汤水清亮后放入姜片（和微量花椒粉），如用高压锅只需30分钟即可肉烂，如果用一般锅，则需要小火慢炖1小时。
3、待牛腩肉烂后加入胡罗卜块、番茄块、番茄酱和盐，开锅后继续小火煨20分钟以上即可。
[小窍门]
1、.番茄酱的加入是一箭双雕，既提色又提味儿！
2、.肉菜的比例1：1，胡罗卜是点缀，加多了会使汤的香味递减。