皮蛋瘦肉粥
“ 如果吃多了油腻的东西，来碗皮蛋瘦肉粥，清下肠胃，下下火。”
[主料]
皮蛋：一个
瘦肉：3两左右
[辅料]
嫩生菜叶：5片左右（可不放）
葱花：少许
香菜：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、瘦肉切成薄片，加入盐，酱油，胡椒粉，少许油拌匀，腌15分钟
2、等白粥煮好后，转大火，先把皮蛋放进粥里，划散，粥再次煮开后把肉片放进粥里滚至九成熟时，加盐和一点点鸡精调味，最后把生菜，葱花，香菜依次放进锅里，加点花生油，即可熄火。
[小窍门]
腌肉的时候最好不要放酱油，会影响粥的颜色和口感。