鲜花豆腐
[主料]
嫩豆腐：500克
肥肉：50克
鸡脯肉：50克
[辅料]
胡萝卜：30克
大甜椒：20克
香菌：15克
豌豆苗：50克
葱水：20克
姜水：适量
[配料]
盐：3克
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[鲜花豆腐的做法步骤]
1、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。
猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。
再加盐和鸡蛋清制成掺。
2、在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。
3、炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
所属分类： 素菜