家常啤酒鸭
“ 简单版的平常人在普通的厨房里也能做出来的啤酒鸭。”
[主料]
鸭子：半只
啤酒：半瓶
[辅料]
姜：几片
[配料]
盐：适量
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
米酒：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常啤酒鸭的做法步骤]
1、半只鸭子放入沸水中飞水过冷河，再斩大块。
2、起锅放油爆香姜片鸭肉大火炒干水份，再加盐生抽老抽（少量）糖和豆瓣酱炒香。
3、放米酒盖锅几秒，再加大半瓶啤酒煮沸。（不用加水）
4、把煮开的鸭肉转入高压锅，中火焖15分钟既可。
5、酥软香滑的啤酒鸭上碟了。
[小窍门]
我用的是四川郫县的豆瓣酱带了一点点辣味，所以没另加辣椒焖出来的鸭肉香软小孩子也爱吃。喜欢吃辣的朋友可以再加辣椒去炒。因为是在超市买的冰鲜鸭子所以一定要飞水，这样不但去血水斩鸭肉时也容易点。生抽多点老抽是上色的所以一点点就行，米酒是增香的要先加盖一会锅再加啤酒。啤酒浸过鸭肉面即可，太多了肉不香。
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